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1♤ ❤、感官指标
检验项目 标准 检验方法 检验频率
色泽 淡黄褐色至黄褐色 目测 每批
风味 具有菠萝固有的香气与滋味❤❥❥,
无额外苦味♤ ♡❤♤ ,以及无过热❤♡❤♡、
发酵或任何外来滋味或气味迹象♡♤ 。
品尝 每批
组织 浓稠的液状♤ ♤ ❥,无明显分层 目测 每批
杂质 不允许有任何外来杂质♤ ❤♡;菠萝本
身含有的果毛刺或菠萝皮或菠萝花❤❥❥,
每100克复原到12°Brix时♤ ♡♤ ,
杂质黑点数≤10个❥❥♡♤ 。
目测 每批
2♤ ♤ ❥❥、理化指标
检验项目 标准 检验方法 检验频率
可溶性固形物(20℃折光法) 58-62°Bx GB/T 12143 每批
总酸(以柠檬酸计) 1.2-4.8% GB/T 12456 每批
糖酸比 ≤52 / 每批
pH值 ≤4.5 GB/T 10468 每批
果肉含量 % ≤12%(在12°BX时) 离心分离(3000转/分钟×10分钟),称重法 每批

 

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